Beni Velázquez, tapas de fusión con mucho arte en Bar+Bistro@theartsfactory

Continúa despuntando en la Costa Oeste el concepto tapas y junto a él, una cocina de fusión donde los nuevos sabores , en pequeñas dosis y a precios asequibles, llaman la atención de cualquier comensal curioso.

Se cumple ahora un año desde que el chef Beni Velázquez cogiera las riendas de Bar+Bistro, en The Arts Factory, situado en la zona del Down Town de Las Vegas.

El concepto se resume en un local de estilo urbano integrado en un edificio que sirve como galería o sala de exposiciones para diferentes artistas, donde la flexibilidad de su cocina se transforma también en arte culinario. Captando las influencias de las cocinas de Puerto Rico y españa, de donde viene su familia, pero también de Italia, Francia, India y Asia.

Velázquez elabora una carta repleta de aroma y color basada en las tapas, sándwiches, pizzas, ensaladas y un interesante apartado de gastronomía vegetariana. "Nosotros somos pioneros en dar una oferta interesante de tapas modernas en un lugar que se aleja del masificado Strip, y digo que somos pioneros porque es una oferta que va a empezar a crecer"

El visionario Beni Velazquez , no sólo aplica una novedosa cocina en Las Vegas, ya que diferentes locales de la costa Oeste acuden a él para crear nuevos repertorios "muchas veces la gente tiene una idea pero no cuenta con el público que rodea su local, hay que saber adaptar las ideas al gusto del cliente y eso para mí es fundamental"

La cocina de fusión de este cheff neoyorquino de raíces latinas, tiende a mezclar dispares sabores y texturas: picantes, dulces, salados, crujientes.

La oferta se cierra con una amplia oferta de cervezas, cócteles, sangria, vinos por copas y destilados;además de un curioso glosario con definiciones que nos ayudan a compreder mejor su cocina y el origen auténtico de sus ingredientes.

fuente: restauracionnews 155

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