Buffets, un abanico de posibilidades

Son pocos o ninguno los que no han sucumbido a la tentación de comer en un buffet, bien sea por curiosidad o porque está incluido en un paquete vacacional. Sin embargo los buffets españoles todavía distan kilómetros de los estadounidenses, tanto en cantidad como en popularidad, a no ser claro está que hablemos de grandes bigardos como el Ritz o el Intercontinental de Madrid.

Fueron precisamente los hoteles quienes impusieron este formato de negocio hostelero con el fin de atraer al viajante o turista y, aunque su origen es francés, son los americanos quienes han hecho de los buffets una forma de vida que bajo el lema "All you can eat" atrae a masas de gente a cualquier hora del día, bajo distintos formatos y calidades:

Deluxe:

Concepto. están dentro de los mejores hoteles y ofrecen gastronomía de diversos países cocinada al momento como es el caso de los dim-sum chinos, elaboraciones complejas como el pato pekinés o el salmón Kulibiak, o productos de primera entre los que imperan el salmón noruego ahumado, los ibéricos, las ostras y otras delicatesen. Las Vegas es líder en este tipo de buffets, gracias al apoyo económico de los casinos.

Seafood:

Concepto. Su fuerte son los productos del mar:ostras, mejillones, gambas, almejasy sobre todo cangrejo real. Su promoción va unida a la de consumir champagne.

Chinese:

Concepto. Cocina china, pero también de otros países asiáticos como el sushi japonés o los Phó (caldos Vietnamitas)

Rodizios:

Concepto. Buffet que combina ensaladas con servicio en mesa de carnes brasileñas en pinchos preparadas al momento.

Económicos:

Concepto. Ofrecen de todo, especialmente pastas, arroces, pizzas, cocina mexicana, ensaladas y aves.

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